10 façons intelligentes d'utiliser les restes de haricots (stratégies Smart Staple n ° 2)

Au cours des prochaines semaines, nous allons parler de stratégies intelligentes d’utilisation des restes d’aliments de base, comme des haricots, des pâtes, etc. Voici ce que vous faites lorsque vous cuisinez un peu trop et que vous ne savez pas quoi faire avec le reste!

Personnellement, les haricots sont mon numéro un aliment de base. J'aime tant différents types d'aliments qui utilisent des haricots, de la soupe aux haricots aux burritos aux haricots, du ragoût de lentilles au «chili». Les haricots se marient si bien dans tant de types de plats et de traditions culinaires différentes, et j'adore tant d'entre eux!

Chaque fois que je prépare des haricots, je les cuisine presque toujours à partir de leur état sec, leur permettant de cuire longtemps dans de l’eau bouillante, puis de les laisser tremper jusqu’à ce qu’ils soient prêts à manger. Cela me fournit une excellente source de haricots quelle que soit la recette que je prépare à ce moment-là, mais je me retrouve souvent avec des tonnes de haricots restants.

Naturellement, je ramasse ces restes de haricots dans un grand récipient et les mets dans le réfrigérateur: un amateur de haricots comme moi ne laissera pas les bons haricots se perdre. Cependant, la question devient alors qu'est-ce que je vais faire avec ces haricots?

Voici dix choses que j'aime faire avec les restes de haricots. Notez bien sûr que tous ne fonctionnent pas parfaitement avec tous les types de haricots, mais la plupart des haricots fonctionneront raisonnablement bien pour la plupart de ces utilisations.

Stratégie n ° 1: congelez les haricots supplémentaires dans un petit récipient.

Celui-ci est si facile! Tout ce que je fais est de mesurer une quantité de haricots égale à une canette de haricots typique, de les mettre dans un petit récipient refermable, adapté au congélateur, conçus pour contenir environ une pinte de nourriture, et de placer ce récipient au congélateur avec un peu de ruban adhésif de masquage étiquette me rappelant ce que c'est. Regardez! Je me dis quand j'ouvre la porte du congélateur. J'ai une pinte de haricots noirs juste là, et il y a quelques pintes de haricots pinto!

Chaque fois que j’ai besoin de ces haricots, je les retire du congélateur un jour ou deux à l’avance et les laisse décongeler au réfrigérateur. Un seul récipient de la taille d'une pinte remplace une boîte de haricots dans n'importe quelle recette et ils sont généralement plus savoureux parce que je les ai fait bouillir moi-même à la maison à partir d'haricots secs. Si vous êtes soudainement coincé, vous pouvez toujours les décongeler au micro-ondes.

Stratégie n ° 2: Faites la soupe.

Un tas de haricots restants crie «fais une grosse marmite de soupe!» Quand je les vois. C’est parce qu’il y a alors de nombreuses façons d’utiliser les haricots dans les soupes. Vous pouvez faire une soupe aux haricots traditionnels, où presque tous les légumes coupés fonctionnent avec quelques assaisonnements de base, du bouillon et du sel. Vous pouvez réduire une partie des haricots en purée et faire une soupe de haricots mélangés très épaisse et copieuse. Vous pouvez ajouter beaucoup de poudre de chili, de tomates et de bouillon pour faire une bonne soupe «chili». Les possibilités sont vraiment infinies.

Mes parents ont cette tradition annuelle de préparer une grande marmite de soupe le jour du Nouvel An pour que tous leurs amis puissent passer à leur convenance pour prendre un bol et parler de la nouvelle année ensemble. Leur soupe est juste une grande collection de haricots blancs, de légumes, et un gros os de jambon est tombé dans la soupe, où il reste les os de jambon du dîner de Noël, beaucoup de légumes sont des restes de la récolte de jardin d'automne, et les haricots sont (généralement en partie) des restes d'autres repas au cours des derniers mois. La soupe est assaisonnée, chaude et délicieuse!

Stratégie n ° 3: Préparez des haricots sautés.

Vous avez des haricots restants. Faire des haricots frits! Les haricots sautés sont un ingrédient de nombreuses choses, comme les soupes au burritos et à la tortilla, et même en garniture de sandwich (sérieusement, je le fais assez souvent). C’est aussi facile: il suffit de faire sauter quelques oignons dans une poêle, d’écraser des haricots cuits et de les mettre directement dans la poêle avec les oignons pour les faire cuire un peu. Le résidu d'oignon sur la poêle s'imprègne jusque dans les haricots, formant une pâte délicieuse pouvant être utilisée de manière presque infinie.

Stratégie n ° 4: Faire des burritos.

Si vous voulez utiliser ces haricots frits, faites des burritos. Chargez-les avec les haricots sautés que vous venez de faire, ajoutez-y aussi des haricots entiers, et ajoutez les garnitures de votre choix – fromage, laitue, salsa, tomates, sauce picante, poulet, steak, œufs, etc. Tout est bienvenu ici!

Les haricots ajoutent beaucoup de saveur en vrac et terreuse aux burritos et peuvent en fait varier sensiblement le goût et la texture des burritos en fonction du type de haricot utilisé. Les haricots noirs ajoutent une certaine saveur (je les aime avec des œufs et du fromage dans un burrito à la façon du petit-déjeuner), tandis que les lentilles et les pintos sont complètement différents.

Stratégie n ° 5: mélangez-les avec des œufs au petit-déjeuner.

Parlant de mélanger des œufs et des haricots, c’est le fondement de nombreux délicieux petits déjeuners autour de notre maison. Je vais souvent brouiller les œufs et y ajouter un tas de haricots cuits juste au moment où les œufs commencent à fondre – un peu de salsa sur le dessus et du fromage râpé constituent un merveilleux petit-déjeuner copieux pour toutes les personnes concernées.

La meilleure partie? Vous pouvez facilement ramasser ce haricot / œuf / fromage dans une coquille de tortilla et l'envelopper pour préparer un excellent petit-déjeuner le lendemain! Il n’est pas nécessaire de gaspiller ces bonnes choses!

J'aime souvent cuisiner des oignons et des poivrons verts avec les œufs et les haricots. Je commencerai par faire sauter des oignons et des poivrons verts coupés en dés, puis quand ils seront un peu dorés, je rajouterai un peu plus de beurre ou d’huile, puis je ferai cuire les œufs brouillés dans la même poêle. Il fonce un peu les œufs, mais ce plat à la poêle est mourir pour et les haricots restants en sont un élément clé!

Stratégie n ° 6: Préparez une casserole de haricots salés.

Presque tous les haricots peuvent être mélangés avec d’autres légumes savoureux, un peu de bouillon et une poignée de fromage râpé comme liant, avec un peu de fromage râpé sur le dessus pour former un ragoût très facile et délicieux même comme plat principal pour de nombreux repas.

Ma belle-mère fait un fantastique casserole savoureuse à base de restes de lentilles, restes de riz brun, de bouillon et de fromage. , si vous le voulez; si jamais vous vous retrouvez avec des restes de lentilles et de riz, ceci est un génial façon d'utiliser ce genre de choses!

Stratégie n ° 7: fabriquer du houmous (ou «houmous»).

Le houmous est essentiellement un pois chiche mélangé à de l'huile d'olive et des épices, et le pois chiche n'est qu'un type de haricot. La vérité est que vous pouvez faire du «houmous» en mélangeant presque n'importe quel haricot avec de l'huile d'olive et des épices.

J'aime faire un «houmous» aux haricots noirs en ajoutant un peu d'huile d'olive, un peu d'ail, un tout petit peu de poudre d'oignon et une pincée de poudre de chili. Tout ce dont vous avez besoin est un tas de haricots noirs restants pour cela. Certains des haricots moins savoureux peuvent être transformés en un «houmous» avec littéralement tous les arômes que vous aimez pour faire une collation savoureuse.

Stratégie n ° 8: Faites un plongeon aux haricots.

Vous n’avez pas besoin de mélanger tous vos fèves dans l’oubli avec de l’huile d’olive pour faire une bonne trempette. Le simple fait de mélanger des haricots avec quelque chose d'autre pour les lier peut donner un bon plongeon.

Vous pouvez simplement recouvrir les haricots de choses telles que de la salsa fraîche, des oignons, du guacamole et de la crème sure pour faire une grande trempette en sept couches pour les chips de tortilla. Vous pouvez mélanger les haricots avec le fromage à la crème et l'assaisonnement pour tacos, déposer une couche de fromage sur le dessus et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien chaud pour faire une bonne trempette chaude. Vous pouvez même les assaisonner avec de la sauce Worcestershire, du raifort, de la poudre d’ail et de la moutarde sèche et les mélanger à fond avec de la mayonnaise pour obtenir une trempette salée vraiment intéressante. Il y a beaucoup, beaucoup de possibilités!

Stratégie n ° 9: Préparez des hamburgers végétariens.

Une de mes choses préférées à faire avec des restes de haricots bien cuits est de simplement les transformer en galettes avec un peu d'œuf battu comme liant et de les faire cuire sur le gril. Ils cuisinent assez bien et forment des galettes très solides. Empilez les condiments bien haut et vous aurez un délicieux sandwich!

Vous pouvez également mélanger beaucoup de choses dans la galette de haricots selon la saveur que vous souhaitez créer. Essayez d'y mettre de l'ail, des oignons sautés, du poivre de Cayenne ou du fromage feta. Vous pouvez faire un lot des variétés sur le vieux hamburger aux haricots noirs!

Stratégie n ° 10: Ajoutez-les à une salade.

Si vous préparez une salade verte, envisagez d’ajouter des haricots rincés directement à la salade pour ajouter du corps, de la texture et des protéines au mélange. Cette simple addition peut donner l'impression qu'une salade ordinaire est un peu plus rustique et modifier considérablement les saveurs et les textures.

J'aime ajouter des haricots à des salades où j'utilise une vinaigrette de style sud-ouest avec un peu de zip. J'ai également vu des haricots de couleur claire s'ajouter à des salades avec une vinaigrette à l'italienne. Dans les deux cas, l’ajout de quelques haricots supplémentaires change complètement le caractère de la salade.

La prochaine fois, nous examinerons des stratégies géniales pour utiliser des pâtes supplémentaires!